小時候去吃牛排的時候最愛在附餐麵包上塗滿厚厚的一層奶油，那個入口即化又濃郁豐厚的口感我超愛的。後來越來越大，越來越愛漂亮，自己也越來越胖，就開始不敢再大口大口地吃奶油了，漸漸地連麵包也不敢吃了。今天想重溫兒時的美食記憶，就自己打了無油的奶油抹醬，終於又可以大口大口無罪惡感的吃奶油，真是太暢快了！
吾糖派已經邁入第四年，大家好像只記得我們是無糖甜點，對更難做更重要的【無油】就比較沒有概念。很多客人都不太清楚無油甜點有什麼好處，只知道吾糖派的甜點就是好吃不會胖、不會膩，無油的好處真是太多太多了
1. 熱量大幅度降低：所有的營養素就屬油脂的熱量最高，蛋白質與醣類一公克只有4大卡，油脂一公克高達9大卡，而一般甜點油脂含量佔30%以上，一個普通的菠蘿麵包(150g)就有一個成年人一天所需的油脂含量，而波羅麵包很可能只是你餐間點心。所以對每一吃入口中的甜點怎可不慎！一個含有油脂的甜點卻聲稱自己低卡，依照我的專業判斷是不太合理的。
2. 天然油品不適高溫烘焙：越好的油(像是冷壓初榨橄欖油、冷押初榨亞麻籽油)發煙點越低，好油的發煙點差不多在107℃～170℃，而甜點的烘烤溫度差不多在180℃～230℃。所謂的發煙點就是當油的溫度超過 發煙點溫度，就開始變質了。變質的油品會促使身體產生過多的自由基，干擾細胞的正常狀態，導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等文明病，甚至與身體老化、代謝變差、變胖或癌症息息相關。
3. 油品食安問題層出不窮：從地溝油到現在的過期乳瑪琳，油品的問題是層出不窮，我想追根究底的原因應該是台灣油品的需求量遠遠大於生產量（這裡的生產量是指天然油脂）。台灣人太愛吃油了，小從蔥油餅、鹽酥雞、雞排，到現在越來越夯的蛋糕、甜點，都需要大量的油脂才能生產出來，當需求大過於供應時，要生意人看到錢不賺這怎麼可能呢，所以就有地溝油、假奶油與過期回收油品…等食安問題出現了。
4. 高脂飲食很可能是胰島素阻抗的關鍵：我們吃進身體的油脂除了用作熱量消耗之外，剩餘的就用做細胞膜的組成，而當吃進去的都是氫化油、飽和脂肪的時候，細胞膜的流動性變差，也就是變硬的意思，會讓血糖無法通過細胞膜，導致血液中的血糖含量過高，而胰臟就會不停的大量分泌胰島素，長時間下來造成胰臟損傷，終而形成糖尿病。
吾糖派的甜點不但無糖、還堅持無油烘焙，這期間也是經過5年不斷的試驗、失敗、放棄，才走到現在的吾糖派，期間也有很多人嘲笑我們的想法，覺得無油怎麼可能做出甜點，或是叫我放棄無油，回歸市場做高油脂的甜點，但是我們真的是親身經歷過這無油烘焙的好處，很想將這好處帶給更多有需求的人。然而現在越來越多的油品爆出食安問題，甜點的反式脂肪含量的問題，假奶油的問題，植物奶油就是氰化過的人造奶油的正名等等....，油品隱藏的問題真是族繁不及備載。【想減肥卻又控制不了嘴巴的，在乎每一口吃進身體裡的食物的，吾糖派就是為了你們而產生的。
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