吾糖派 健康手工甜點

從有低GI飲食的概念開始，很多人就奉行低澱粉減肥，由於東方飲食以米飯麵食為主，加上台灣聞名全球的小吃也是以澱粉為主體，因此減少澱粉攝取的飲食概念成為台灣人健康飲食的一支新潮流。

不過後來西方又傳來了一種更激烈的飲食法則，稱為『生酮飲食』，所謂 生酮飲食就是完全不吃醣類，這包含澱粉、水果以及任何含糖食物都不可以攝取，在如此縮限飲食選擇的情況下，很多瘦身者快速地就看到體重機數字下滑，欣喜若狂的口耳相傳成為瘦身界趨之若鶩的新法門，甚至被誤傳為生酮飲食比低澱粉更健康更養生，然而事實上，生酮飲食在整個學術圈與營養界都是被質疑批判， 沒有任何學者專家出來背書，主要原因如下：

1. 脫水：升酮飲食開始會急速讓體重減輕，那是因為酮體排出時會同時帶走大量水分的關係，因此很多人會誤以為自己很快的瘦下來，但是那只是短暫的脫水現象，但是復胖很快。而脫水同時也會造成腎臟負擔、鈣質流失、皮膚乾燥、老化…等問題。
2. 脂肪無法代謝：人體熱量來源為醣類、蛋白質、脂質，但都須經過代謝才能被身體利用，當我們不吃澱粉的時候，體內會無法產生一個代謝脂肪的重要成分「草乙酸」，因此反而造成脂肪無法代謝。
3. 肌肉流失：當體內缺乏草乙酸無法代謝脂肪的時候，就只好從肌肉分解出草乙酸來代謝，所以造成肌肉流失。
4. 傷腦：葡萄糖是腦部最重要的養分來源，由於腦部不會製造也無法儲存葡萄糖，必須依賴血液中的葡萄糖不斷地供應，當血糖太低時，腦部缺乏葡萄糖，將使大腦活動受到嚴重影響，輕則反應遲鈍、疲倦、注意力不集中，重則頭痛、昏迷甚至腦細胞壞死（腦細胞死後可是不會再生的啊）。
5. 性荷爾蒙混亂：血醣過低時為促使血糖升高，腎上腺皮質醇就會分泌，而荷爾蒙是牽一髮動全身的，當荷爾蒙失衡，在女性容易造成閉經、亂經、更年期提早…等問題。

生酮飲食也不是完全不可取，對於一部分人士是適合的例如：癲癇病人、即將參賽的健美選手，或是需要在短時間立即瘦身者(如新娘子)，但是長時間使用是會危害健康的，連網路健身名人成吉思汗館長，也常在直播中告誡要增肌減脂的粉絲，減重期間澱粉絕對不可少，但是要吃乾淨的澱粉，因為不吃澱粉會無力訓練，反而造成效果不彰。如果一個健康的人想要長期靠生酮飲食減肥會對身體產生極大的危害。

減肥最主要的觀念就是”熱量控制”，當你消耗的熱量大於攝取的熱量，那時間一久就會瘦，且瘦得健康，就是大家都知道的減肥不二法門「少吃多動」，所有偏離這中心思想的減肥方式都是行不通的，甚至對身體有害，我在網路上還看有網絡名人推廣不吃澱粉，卻大吃奶油與肥肉，這理論讓我看得冷汗直流阿!!  減肥是一條長遠的路，甚至是一輩子的事，偶而會有停滯期或是挫折，才讓一些似是而非的觀念與飲食法則在坊間與網路流傳。各位想要減重的朋友們，要瘦得健康、瘦得漂亮，一定要有正確的減重觀念，飲食均衡地控制熱量，才能讓你達到健康窈窕的幸福彼岸。